Ильшат Юнусович Аминов родился 27 июля 1963 года в Казани. Он окончил факультет журналистики Казанского государственного университета в 1985 году и затем учился в аспирантуре факультета журналистики МГУ имени М. В. Ломоносова. Начал карьеру в 1985 году корреспондентом и редактором в Государственном комитете ТАССР по телевидению и радиовещанию.
В 1990-х годах Аминов совмещал преподавательскую деятельность на факультете журналистики КГУ и работу в телекомпании «Эфир», где возглавлял службу новостей и был ведущим информационных программ. В 1998 году он стал председателем Государственной телерадиокомпании «Татарстан», а в 2002 году основал и возглавил телерадиокомпанию «Новый Век» (ТНВ), первый спутниковый телеканал в Республике Татарстан.
Ильшат Аминов также известен как депутат Государственного Совета Республики Татарстан с 2004 года, представляющий партию «Единая Россия». Он председатель Союза журналистов Республики Татарстан и руководитель творческой мастерской по подготовке журналистов на базе Казанского федерального университета. Среди его наград — звание заслуженного работника культуры Республики Татарстан и премии в области медиаменеджмента и телевидения.
В 2026 году под руководством Аминова была создана анимационная студия «ШАЯН ТВ», которая выпустила первый в Татарстане 3D-мультсериал на татарском языке «Внук Шурале — Шуркай». Этот проект, посвящённый 140-летию поэта Габдуллы Тукая, сочетает традиционную культуру с современными технологиями, включая использование искусственного интеллекта для ускорения производства анимации. Мультсериал получил поддержку властей и общественности, а также высокую оценку экспертов за вклад в развитие татарского языка и культуры.
Аминов активно участвует в развитии региональных СМИ и культурных проектов, сочетая журналистскую и политическую деятельность с управлением крупнейшим медиахолдингом Татарстана.